Фес — город в Марокко, основанный в далёком 789 году и получивший в последствии свою популярность благодаря колоритной местной достопримечательности — расположенным в Медине красильням. Именно там и по сей день выделывают кожу по древним технологиям, а рабочие места передаются из поколения в поколение на протяжении уже тысячи лет. По традиции на таком производстве трудятся молодые крепкие мужчины. А количество работников на подобного рода предприятиях достигает нескольких сотен.
В Фесе есть три красильни, самая крупная из которых «Шуара» действует с XI века. С того времени и до наших дней здесь используют только ручной труд и натуральные материалы. Ну а сам процесс обработки происходит следующим образом: в течение трёх дней шкуры вымачивают в белых прямоугольных чанах, которые заполнены смесью из негашеной извести, соли, голубиного помета, коровьей мочи и воды. Эта процедура необходима, так как смягчает кожу, удаляет остатки жира и шерсти, а также подготавливает кожу к окрашиванию.
Для него применяются исключительно натуральные красители: шафран и гранат для получения желтого цвета, паприка и мак — для красного, мята — для зеленого, индиго — для синего, хна — для оранжевого и кедр — для коричневого. После окрашивания шкуры достают из чанов и сушат на солнце.
Финальный этап состоит из проверки прочности готовой продукции. Только пригодные для дальнейшего использования материалы отдают портным на пошив кожаной одежды, обуви и других аксессуаров.